Analisis de Aromas

A través de los diferentes aromas podemos percibir todo el panorama de la biografía de un vino y nos revela sus secretos.
	Lo hemos comentado en diversas ocasiones y no por ello es menos cierto. Tenemos el olfato atrofiado: contaminación, problemas de salud, falta de estímulo o simplemente, prisas. A través de los diferentes aromas podemos percibir todo el panorama de la biografía de un vino y nos revela sus secretos
	Pero dentro de los aromas podemos observar tres etapas en su formación:
	Primera etapa: La maduración de la uva: Los aromas se concentran en el hollejo de la uva,  y estos se favorecen por los cambios bruscos de temperatura entre las mañanas calurosas y las madrugadas frescas. Los aromas desprendidos en esta etapa los conoceremos como Aromas Primarios. Se caracterizan por sus olores florales: rosa, violeta, jazmín... y frutales: fresas, plátano, limón, manzana, frambuesas, moras, frutos secos.
	Segunda etapa: Proceso de fermentación: Los aromas de los vinos se forman en el momento de la vinificación, cuando los azúcares del mosto se transforman en alcohol. Los aromas desprendidos en esta etapa los conoceremos como Aromas Secundarios. Se caracterizan por sus aromas a levaduras, alcohol etílico, ésteres, ácidos, alcoholes, lácteos.
	Tercera etapa: Crianza en barricas de roble y botella: Durante la crianza en barrica o en botella, los vinos desarrollan también una evolución biológica que se manifiesta en sus aromas. Los aromas desprendidos en esta etapa los conoceremos como Aromas Terciarios. Se caracterizan por aromas a madera, especias (pimienta, clavo, canela, vainilla,..), Empireumáticos (tostados, ahumados, café, tabaco), y frutos maduros (pasas, ciruelas pasas, miel).
	Se puede decir que esta segunda fase de la cata es uno de los momentos más decisivos y placenteros en el rito de la degustación. Un buen catador se distingue porque sabe concederle su tiempo y su atención a su olfato, para apreciar un buen vino
	Ahora trataremos de resumir los pasos a seguir en el análisis de los aroma.
	Primer paso: Antes de remover la copa: Aproximar la nariz para ver si distinguimos algún defecto que justifique rechazar el vino
	Segundo paso: Remover la copa poco a poco: Indagar primero los aromas primarios, si los hay.
	Tercer paso: Volver a remover ligeramente la copa para airear el vino.
	Cuarto paso: Aproximar una vez más la nariz a la copa, agitándola ligeramente para analizar los aromas terciarios: La calidad y el tipo de la madera de la crianza, la madurez del vino, su edad, etc
	Una vez realizadas esas fases, el catador deberá buscar en su memoria los diferentes olores que se puedan presentar en la "paleta aromática" de los vinos.
	A veces hemos visto como un gran degustador asegura reconocer cierto aroma pero no es capaz de nombrarlo. Para educar la memoria olfativa tiene que ser a base de ejercicios como por ejemplo identificar aromas con sus nombres concretos al pasear por el campo o por el parque. Se dice que un buen catador tiene mucho camino ganado cuando sabe identificar el jazmín y la rosa de un perfume caro
	Aunque existan muchas familias aromáticas, memorizaremos los aromas más importantes: • Los aromas florales. • Los aromas de frutas frescas. • Los aromas de frutos secos. • Los aromas de hierbas. • Los aromas tostados. • Los aromas de especias

Ruta del Vino en Salta !!!!

Valles, bodegas y sol es la ruta del vino salteño. Un circuito que une historia y bodegas.
	Cuando el vino y el turismo comenzaron a promocionarse juntos, nació en Salta la "Ruta del Vino",circuito que comienza en la capital, cruza los pueblos históricos del Valle de Lerma, y culmina en Cafayate.
	Y luego de Chicoana, cuando el Valle de Lerma queda atrás, la Quebrada de Escoipe y la Cuesta del Obispo nos lleva hasta el Valle Calchaquí, que a los 2.280 metros de altura, muestra al pueblo de Cachi, junto a su nevado.
	En Cachi, tierra de los calchaquíes, están los viñedos que al igual que en Seclantás, producen vinos artesanales.
	Y después Molinos, pueblo del siglo XVII, donde además de vinos de altura y artesanales, está "Entre Ríos", reserva de vicuñas, las ruinas de El Churcal y el Hostal de Molinos, residencia del último gobernador español de Salta.
	Más adelante, Colomé, donde los viñedos maduran a 2.400 metros de altura, lugar donde se producen la variedad Cabernet-Malbec, y el vino frutado.
	Y la ruta sigue por Angastaco, San Carlos y Animaná, pueblo donde don Virgilio Plaza, en la "La Perseverancia", planta la primera variedad francesa.
	Y finalmente Cafayate, rodeada de médanos de arena blanca, viñedos y bodegas y se participa en octubre de la Fiesta del Torrontés, que organiza la bodega La Banda.
	+ info www.portaldesalta.gov.ar + info www.cepasysabores.com.ar

El Tren de las Nubes !!!

Un viaje imperdible para encontrarse con los mejores paisajes y la cultura de su gente.

Con más y mejores servicios a bordo esperaran a los pasajeros que deciden emprender este paseo de alta montaña que recorre valles y puna.
Un viaje imperdible para encontrarse con los mejores paisajes y la cultura de su gente.
Asciende hasta los 4.200 metros sobre el nivel del mar, uno de los paseos mas extraordinarios que se pueda experimentar. Recorrido:     Va de la estación de tren de la ciudad de Salta hasta el Viaducto de La Polvorilla.     Cuenta con servicio de comedor a bordo, traductor y asistencia médica por los problemas que pudiera ocasionar en algunos pasajeros la falta de oxígeno que provoca la altura. El recorrido tarda unas dieciséis horas, desde las siete de la mañana hasta aproximadamente medianoche o más. Posee un recorrido de 217 kilómetros. Atraviesa 29 puentes, 21 túneles, 13 viaductos, 2 "rulos" y 2 zigzags.      Durante todo el recorrido se realizan dos paradas: una, en la estación de San Antonio de los Cobres, y la otra, en el viaducto La Polvorilla.     Parte de la ciudad de Salta, el punto más bajo, y desde allí inicia el camino de ascenso hasta el punto final del recorrido, el viaducto La Polvorilla, el más elevado de toda la línea del convoy. En las diferentes estaciones los habitantes de los pueblos presentan pintorescos puestos con artesanías, vestimenta y productos regionales para adquirir como recuerdo del interesante viaje.      El tren cuenta con servicios tales como coche comedor, consultorio médico, audio, video y guías bilingües.           Recorrido: Salta – Viaducto de la Polvorilla – Salta     Paradas: Viaducto de la Polvorilla – San Antonio de los Cobres.   + INFO     www.trenalasnubes.com.ar     info@ecotren.com     0800-888-NUBES (6823)     Buenos Aires: Viamonte 577, piso 2º of. 45, C.A.B.A. Tel: (011) 5258-3000.     Salta: Estación de Salta (Ameghino y Balcarce). Salta Capital. Tel.: +54 (0387) 4223033 / 4220957     Fuentes: www.turismosalta.gov.ar / www.trenalasnubes.com.ar

MAPA DE BODEGAS EN TUPUNGATO !!!

En la Provincia de Mendoza, Bodegas de Tupungato
	La simbiosis del Clima, suelo, calidez y laboriosidad de sus habitantes, marcan las perspectivas históricas de Tupungato. Las proyecciones futuras son promisorias. La conjunción de esfuerzos de los distintos actores intervinientes: empresarios, trabajadores, educadores y una dirigencia política que interprete los mensajes de la Comunidad, son factores de éxito en la perspectiva histórica.
	La prehistoria se remonta a 3000 años antes de Cristo, con grupos aborígenes cazadores recolectores, recorriendo el piedemonte y la planicie en búsqueda de su alimentación básica y recursos para sobrevivir.
	Aqui te dejamos un mapa para que recorras las Bodegas que radican en esta magnifica ciudad de la provincia de Mendoza.

Imperdibles en Jujuy !!!

Imperdibles en Jujuy !!!


Dos sitios en la norteña provincia de Jujuy imperdibles. Salinas Grandes y Los Diques.

Salinas Grandes A 190 kilómetros de San Salvador de Jujuy se extienden por el sector llamado Puna Jujeña  las Salinas Grandes, una de las mayores depresiones de la provincia con más de 12.000 has. de sal a cielo abierto que encandilan por la vastedad infinita del color blanco que las conforman. Estas salinas tienen como límite que la separan de la Quebrada de Humahuaca la sierra del Chañi por el sur y el este, mientras que por el norte y el oeste sus límites se hacen más difusos en el desierto de la Puna Salada.  El origen data de un periodo durante el cual este salar se cubrió de aguas con gran cantidad de sales provenientes de la actividad volcánica, la evaporación paulatina de tales aguas saladas continentales dio origen a este salar que posee una costra cuyo espesor promedio es de 30 centímetros. El origen data de un periodo durante el cual este salar se cubrió de aguas con gran cantidad de sales provenientes de la actividad volcánica, la evaporación paulatina de tales aguas saladas continentales dio origen a este salar que posee una costra cuyo espesor promedio es de 30 centímetros. El origen data de un periodo durante el cual este salar se cubrió de aguas con gran cantidad de sales provenientes de la actividad volcánica, la evaporación paulatina de tales aguas saladas continentales dio origen a este salar que posee una costra cuyo espesor promedio es de 30 centímetros.

Los Diques


Al sur de San Salvador de Jujuy se encuentra el circuito de los Diques, formados por La Ciénaga, Las Maderas y Los Alisos. En estos espejos de agua se puede practicar deportes náuticos como así también disfrutar de pileta de natación, canchas deportivas y cabalgatas .

Este circuito de diques se destaca por su servicio gastronómico donde el pejerrey,  es la estrella de las comidas y sabores del lugar. En el Club de Pescadores la Ciénaga se pueden alquilar lanchas para realizar pesca deportiva o simples paseos 


Así, el circuito de estos diques se puede admirar en toda su belleza recorriendo la ruta del perilago .








www.CepasySabores.com.ar

4º Seminario de Cata de Vinos – Nivel Inicial

Cada día más gente se interesa por el mundo del vino, sin embargo muchos evitan interiorizarse más por temor a carecer de las herramientas necesarias para el disfrute de esta bebida. El Centro de Enólogos de Buenos Aires cree que todos somos capaces de distinguir lo mejor da cada varietal, por eso abre sus puertas para todos aquellos principiantes decididos a ir por más.

Los días 05, 07, 12 y 14 de Octubre se llevará a cabo el 4º Seminario de Cata de Vinos Nivel Inicial. Durante estas cuatro clases se recorrerán las principales notas de cata de cada variedad, fundamentadas en la cata de vinos blancos y tintos. Los distintos momentos de las clases serán guiados por nuestros profesionales enólogos.

Todos los participantes recibirán certificados de asistencia y el material didáctico correspondiente.

Informes e Inscripción:

Centro de Enólogos de Buenos Aires

Aráoz 1195 – C.A.B.A.

4774-8002 4774-8002 / 4899-2441 / 4899-2441      

info@centroenologos.com

www.centroenologos.com

92 Puntos para COLOMÉ RESERVA 2007 !!!! (Wine Spectator)

La Revista otorgo el puntaje de 92 puntos al vino Argentino Colomé Reserva 2007.

Hess Family Latin America S.A. 
www.bodegacolome.com 

Bodega y Estancia Colomé - Vinos intensos y concentrados de los viñedos más altos del mundo a 3111 msnm y una maravillosa estancia con 9 lujosas suites. 
Colomé Estate Malbec 2007, puesto 32 en el Top 100 de Wine Spectator 2009. Segundo año consecutivo como vino argentino mejor rankeado.